朴素却百搭的日式馒头

作者： cotta官方

简单朴素，不添加多余香料的日式馒头，保持最本真的滋味。 即使到了第二天，也能品尝柔软温润的美味~ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/

用料

• #10个馒头的用量
• 高筋粉 270g
• 低筋粉 30g
• 砂糖 12g
• 盐 5.4g
• 脱脂牛奶 12g
• 速发干酵母 2g
• 蜂蜜 24g
• 牛奶 120g
• 水 90g
• 黄油 15g

朴素却百搭的日式馒头的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料加入料理机中揉捏。所有材料揉捏均匀后加入黄油，继续揉捏。（大概20分钟，温度保持在26℃左右。）

步骤 2

放置至室温进行一次发酵。（1.5~2小时，如果需要迅速发酵可放置在温度高的地方。）

步骤 3

将面团等分成10份，捏成球形，醒15~20分钟。

步骤 4

轻柔地将面团揉回球形，放入发酵箱35℃继续发酵45分钟。

步骤 5

在面团的表面撒上面粉，放入预热到180℃的烤箱中，调至160℃烘烤12分钟左右。

步骤 6

烘烤完成。散去预热后用保鲜袋保存，这样不会减少馒头的水分。即使过一段时间再品尝，也依然美味哦♪

步骤 7

一口可以品尝的小馒头，十分的美味~

步骤 8

做成屁屁的形状也很适合，尝试多种食物搭配吧(￣m￣*）

步骤 9

配合其他食谱，可以加入咖啡巧克力内馅。

步骤 10

也可以做成抹茶白巧克力口味。

步骤 11

甚至可以搭配可可粉、巧克力。将270g高筋粉替换成24g可可粉+246g高筋粉。捏好的面团中混合60g的巧克力碎。

菜谱创建时间：2019-09-16 09:53:12