《昨日的美食》之乌龙寿喜锅

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7#51。 乌龙寿喜锅（薄盐鳕鱼片、鸡腿肉、牡蛎、梭子蟹、扇贝、蛤蜊、白菜、水菜、香菇、葱、汤乌龙面） うどんすき（甘塩たら、鶏もも肉、カキ、ゆたりがに、ホタテ、アサリ、白菜、水菜、しいたけ、ねぎ、ゆでうどん） 与其说是寿喜锅，我觉得更像是海鲜火锅。 部分水产用的是冻品，梭子蟹用了青蟹代替，水菜用了生菜代替，白菜用了娃娃菜代替。 有海产品带来的鲜味，整个汤锅都十分鲜美，最后的乌龙面吸足了汤汁，深受小朋友喜爱。

用料

• 鳕鱼片 150g
• 鸡腿肉 200g
• 牡蛎 1只
• 青蟹 1只
• 扇贝肉 10颗
• 蛤蜊 150g
• 娃娃菜 1棵
• 生菜 5片
• 香菇 5朵
• 大葱 1根
• 汤乌龙面 1包
• #汤底
• 高汤昆布 5cm×10cm
• 日式白醬油 50ml
• 水 500ml
• #酱辣萝卜泥
• 白萝卜 1小段
• 日式高汤粉 0.5小勺
• 白醋 1小勺
• 七味粉 适量

《昨日的美食》之乌龙寿喜锅的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

先折腾甲壳类。青蟹一只，洗净壳掰开，去腮。 牡蛎去壳只留牡蛎肉。 蛤蜊放水中吐沙10分钟。

步骤 4

鸡腿肉、扇贝肉取出解冻。鳕鱼切片。

步骤 5

香菇去蒂对半切开，娃娃菜切段，大葱切段。生菜洗净后掰成大片。

步骤 6

准备汤底。高汤昆布10cm，再加500ml水和50ml日式白酱油。

步骤 7

然后开始煮，先将汤底倒入，再依次放入食材。 青蟹、香菇和蛤蜊先放进去，给汤底提味。然后放鸡腿肉。中途记得捞去浮沫。

步骤 8

然后下娃娃菜、扇贝肉、牡蛎肉。

步骤 9

然后煮娃娃菜和乌龙面，根据包装上的时间将乌龙面煮软。

步骤 10

乌龙面煮好后再下生菜和大葱，再次沸腾后即可关火。

步骤 11

配菜用的酱辣萝卜泥做法：白萝卜1小段，磨成萝卜泥。

步骤 12

萝卜泥中加日式高汤粉、白醋和七味粉，拌匀即成。

《昨日的美食》之乌龙寿喜锅的小贴士

汤底本身就有足够的味道，直接吃就已经很好吃了。除酱辣萝卜泥外，也可配日式的橘醋酱油露或是柚子胡椒。 作者在后记中提到，其实只要有一种贝类、鳕鱼或鲑鱼等任一种海鱼，再加上鸡腿肉，就能煮出非常美味的火锅汤头。以后可以多多尝试不同搭配。

菜谱创建时间：2019-09-15 21:11:01