烧(擂)辣椒皮蛋，湘菜经典下饭菜，辣椒可以吃光光

作者： 啊宝宝做饭

用料

• 青椒 6个
• 皮蛋 2个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 2片
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 辣椒油 1勺

烧(擂)辣椒皮蛋，湘菜经典下饭菜，辣椒可以吃光光的做法步骤

步骤 1

直接在燃气上烧青椒，青椒选线椒或小青椒，香辣香辣的那种，不要选肉厚的肉椒不好吃，小火烤最好，直到线椒几乎全部表皮发黑

步骤 2

烧完放在清水中泡一会儿，烧糊的辣椒皮泡了才好剥

步骤 3

剥好皮蛋(惹品相不太好)，我这是请客吃饭所以量大，一般家庭吃按照菜谱来2-3个皮蛋，5-6个线椒即可

步骤 4

水中的线椒剥皮，黑黑的都去掉

步骤 5

放佐料，加入姜葱蒜(主要蒜出味)，生抽、醋、辣椒油(辣椒油用菜籽油、芝麻、二荆条辣椒做很香)，擂一擂

步骤 6

擂辣椒皮蛋做好了，我这个擂得有点过了稀了，但是不妨碍，特别下饭！

烧(擂)辣椒皮蛋，湘菜经典下饭菜，辣椒可以吃光光的小贴士

没有擂钵也可以，可以用筷子夹散

菜谱创建时间：2019-09-15 20:28:32