伤心凉粉

作者： BettyWonderful

凉粉是夏天必备的一道美食，酸酸辣辣，清凉开胃，老少皆宜，老家经常做，工作了以后就很少能吃到，今天自己用紫薯做了，别说还不赖

用料

• 水 2000克
• 盐 5克
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 大蒜 2瓣
• 地瓜 或者紫薯 500g
• 香菜 2根
• 芝麻油 10g

伤心凉粉的做法步骤

步骤 1

地瓜切成小块，用料理机打碎，如果大的料理机可以不用切，可以反复打，越碎越好

步骤 2

打碎的地瓜里加水，用过滤网过滤，可以多点水，然后把拧干的渣子放在盘子里，过滤的水，放在大的容器里，或者桶里，沉淀两小时，如果量大，可以沉淀过夜，我只沉淀了两个小时就好了，把上层的水倒掉，只剩下底下的白色的凝固的地瓜粉

步骤 3

地瓜粉里加可以淹没粉的水，把地瓜粉搅匀，要反复搅到底部不再有沉淀，锅里烧四倍于粉的量的热水，水开后，转小火，把搅好的粉倒入热水里，边倒边搅，直到锅里的粉完全和水融合，成为透明的糊状物，可以看到里面有透明的泡泡，就可以盛起来放在容器里，冷却，凝固

步骤 4

可以冰镇，冷却后，切成自己喜欢的形状，因为用的紫薯，所以粉嫩嫩的，特别好看

步骤 5

蒜捣碎，油泼辣子，加点香菜，盐，醋，一点点生抽，加点芝麻油，泼上去就可以吃到美美的凉粉了，家里有花生碎的可以加一点花生碎，我家里啥好没了，所以没加

伤心凉粉的小贴士

1.粉加进热水里后一定要不停的搅拌，不然会成坨，而且会糊 2.煮的时候锅里不要加太多水，太稀不容易凝固 前面没拍照，抱歉，下次补上😃😃

菜谱创建时间：2019-09-15 19:34:18