吃不腻酱肉包酱肉白菜香菇包子

作者： Joyce_gogo

超爱吃酱肉包，为了营养均衡做了几次白菜酱肉包，加入木耳香菇，更加健康，同时味觉层次更丰富！百吃不腻～快来试试吧～ 有些补充细节请看小贴士哦～

用料

• 面粉 600克
• 水 适量
• 酵母 3克
• 糖 一小勺放在酵母里
• 肉馅 适量
• 娃娃菜（白菜均可） 适量
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 1小勺放在馅里
• 白胡椒粉 1小勺
• 姜末 3克
• 花椒粉（根据口味，可不加） 1小勺

吃不腻酱肉包酱肉白菜香菇包子的做法步骤

步骤 1

3克左右酵母用40度左右温水冲开，加一小勺糖，帮助酵母活化，静止15分钟，直到水上有绵密小泡泡。用酵母水加另外需要加入面粉内的水和面，揉面至表面光滑，用湿屉布盖好，放在温暖的地方发酵。

步骤 2

发酵至2倍左右大小，用手指在中间戳洞，不回弹即为第一次发酵完成。

步骤 3

发酵面团的同时可以准备馅料。鲜五花肉馅用少量油煸炒，加姜末，豆瓣酱翻炒。

步骤 4

馅料冷却后放切碎的香菇和木耳，最后放葱碎，加蚝油，糖，盐，白胡椒提味，拌匀待用。

步骤 5

再次揉面排气，揉至光滑，就可以擀皮，包包子啦

步骤 6

包好后放入蒸屉，二次醒发。

步骤 7

醒发后的胖胖的包子(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)二次醒发夏季大概15分钟，冬季25分钟左右。

步骤 8

冷水上锅蒸，开锅后12分钟，关火闷5分钟就可以收获白白胖胖的小肉包啦！

吃不腻酱肉包酱肉白菜香菇包子的小贴士

本菜谱为二次醒发发面，面水比一般情况为2:1，具体还要根据当地湿度和面粉吸水量适当调整，蒸包子的面稍微软些，包子更为松软～ 因为馅料基本是熟的，可以在包之前稍稍尝下咸淡是否合适，建议开始豆瓣酱不要放在多，后续可以通过盐去调节口味～

菜谱创建时间：2019-09-15 11:02:20