菜饼的做法

菜饼

本站作者原创
8.2 综合评分 63 人做过

菜饼,是两个面皮中间夹馅的饼,最常见的馅是韭菜鸡蛋的,后来我发现西葫芦(也叫角瓜)鸡蛋馅的也蛮好吃,以前做过好几次了,菜谱步骤虽多,但是着实不算难~
菜谱量是普通盘子外口大小的三个的量。三个人的早餐~

作者: 楊丁丁
楊丁丁
打开 APP 收藏菜谱

菜饼的用料  

菜饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 面粉加适量水,搅拌成棉絮状,无干面粉

  • 揉成团,盖上保鲜膜,醒十五分钟

  • 平底锅放入炒菜量的花生油,,把搅匀的鸡蛋炒熟,炒碎,放到一边放凉

  • 角瓜两颗,洗净

  • 擦成丝,加入半小勺盐,用手搅拌挤压一下,放到一边让它出水

  • 醒好的面团揉一下,揉到光滑后继续醒发十分钟左右

  • 杀出水的角瓜用手使劲挤去水分,放入凉好的鸡蛋里,放入适量的橄榄油(喜欢香油的可以放入香油)放适量的虾皮,搅拌均匀,放入适量的盐(如果虾皮是咸的,盐要少放,这里我用的是无盐的虾皮)

  • 馅做成了

  • 醒好的面团不用揉,直接搓成长条,均分成六份

  • 取一个面团擀成薄圆形。尽量薄,找个小案板或者其他容器,我用的披萨盘,上面撒上面粉,把薄饼放上

  • 再擀一张备用

  • 把三分之一的馅料放到第一张薄饼上,摊平

  • 第二张盖上,把边按捏紧

  • 平底锅加热,把菜饼放进去

  • 小火煎至两面熟了即可,两面总约五分钟左右

  • 切成四片即可开吃,配一碗米糊,好吃的早餐

菜饼的小贴士

1、馅料可以多变,韭菜鸡蛋的也不错,喜欢粉丝的也可以把泡软的粉丝切碎放进去,不喜欢虾皮的可以不放
2、如果放咸虾皮需要少放盐
3、皮要擀的尽量薄一些
4、我们家收拾馅料都比较简单,喜欢在馅料里放多调料的,可以适当调整,橄榄油可以不放,也可以用香油

菜谱创建时间:2014-02-06 10:06:21

菜饼的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单