香草🌿味金沙奶黄馅

作者： Amily凌

原配方来自Tracy易彩，在原配方的基础上添加了自制的香草🌿精，且有些步骤略有改动，此馅可做月饼，奶黄包，安全0添加。（自制香草精原材料就是朗姆酒和香草🌿豆荚，常温浸泡3个月就可以用了，具体方法和比例下厨房有）

用料

• 牛奶 80克（光明优倍或致优）
• 淡奶油 70克（蓝风车淡奶油）
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 35克
• 奶粉 30克（全脂奶粉）
• 细砂糖 90克
• 黄油 45克（总统淡黄油）
• 咸蛋黄 7个
• 自制香草精 2克

香草🌿味金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材，放一旁备用

步骤 2

烤箱上下火200度预热（十分钟）

步骤 3

处理市售生咸鸭蛋，敲开取蛋黄（虽然有成品咸蛋黄，但我还是坚持✊买生的咸鸭蛋来自己处理），取7个咸蛋黄放入乐扣乐扣玻璃保鲜盒中，表面喷洒白酒，放入预热好的烤箱中，上下火200度，烘烤10分钟。

步骤 4

出炉趁热过筛（用刮刀将烤好的咸蛋黄轮流碾碎过筛，会有个别蛋黄有硬芯过不了筛就丢弃，不过能过的一定要过千万别浪费）

步骤 5

将鸡蛋，细砂糖，过筛的咸蛋黄，淡奶油，牛奶全部倒入打蛋盆，筛入低精面粉，玉米淀粉，奶粉用手动打蛋器搅拌至完全看不到干粉的状态，再将面糊过筛到不粘锅（此法的目的为了此馅更加细腻无颗粒）

步骤 6

将45克黄油加入到不粘锅中，全程小火，不停地用木铲翻炒，中途加入2克自制香草精，炒至奶黄馅抱团，用手捏成团不松散即可

步骤 7

成品如图，此馅加了自制的香草🌿精可以说是锦上添花，口感奶香浓郁，两闺女做好了拿着馅就直接开吃

香草🌿味金沙奶黄馅的小贴士

因为早前做了没拍图，所以图不全尽请大家谅解！此馅晾凉放入保鲜盒放到冷藏室保存（我家冰箱冷藏温度6度，放了8天也没坏）此馅做月饼，做奶黄包都可以

菜谱创建时间：2019-09-14 21:48:59