泡菜-超简单版

作者： 高大媛

重庆人都爱吃爽口的泡菜，但是有的泡菜需要很长时间才能开封，我的这款泡菜属于即食版本，晚上泡了，第二天一早就可以吃了，酸爽甜脆。下饭下面下米粉。

用料

• 泡菜盐 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量
• 小米椒 5个个
• 姜 3-4片
• 白菜 半个
• 紫甘蓝 半个
• 二锅头（高度白酒） 2勺

泡菜-超简单版的做法步骤

步骤 1

白菜，紫甘蓝切丝备用，也可以切片，不过切丝更快入味。 注意:全程不能碰油。

步骤 2

切好的菜丝，放入盆里，加入盐，白糖，姜粒，小米椒，白醋，白酒，拌匀。注意一定要加白酒，可以杀菌的。味道大家可以自己控制，喜欢酸一点，就多放醋，喜欢辣就多放小米辣。糖一定要放。 注意:全程不能碰油。

步骤 3

腌制10分钟左右，白菜脱水，收缩就可以装瓶了，装瓶后放入冰箱冷藏。 注意:这个泡菜全程是不需要加水的，菜遇盐后会脱水，每次吃完后，都需要加一点配料进去，但是都不需要加水。 注意:全程不能碰油。

泡菜-超简单版的小贴士

1.不需要加水。 2.最好先密封性好的罐子。 3.每次吃完泡菜，在重新做的时候，需要适量的加配料。 4.一定放冰箱冷藏，这样会很脆。 5.注意:全程不能碰油。

菜谱创建时间：2019-09-14 17:59:59