大米洗干净,用一点盐和油稍腌一下,下米下水煲粥。煲粥期间,准备一下材料,生菜洗净切成丝,芫荽切碎,牛肉放姜丝,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,白糖先拌匀,再加入淀粉水拌匀,最后加油,腌制15分钟。
粥好了,先放入牛肉,打散。粥再次滚开,打入鸡蛋。关火。
关火后,加入生菜丝,芫荽末。
最后加盐和胡椒粉调味,搅匀,就可以出锅了。
牛肉嫩滑,透着肉香,蛋香,芫荽香和米香的混和,口感层次丰富,快来尝一口吧!
大米用盐和油腌一下,煮制时米粒更容易开花,粥水棉滑。 牛肉下锅捣散后,再次煮开,马上打入鸡蛋后,立马关火,粥里温度高,余热足以令牛肉熟得刚刚好,不怕老了变柴,鸡蛋也成温泉蛋,也是刚刚好! 除了芫荽末,也可以按个人口味加入香葱末,增香令口感层次更丰富!