渐变色蛋黄酥

作者： 复古米米

月饼季很流行的蛋黄酥，咸蛋黄豆沙内馅，渐变色的酥皮，中秋吃个月饼也要美美的

用料

• 馅料：
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙 400g
• 油皮：
• 中筋粉 160g
• 黄油 60g
• 水 60g
• 盐 1g
• 糖 10g
• 紫色油酥：
• 紫薯粉 6g
• 低筋粉 34g
• 黄油 24g
• 红色油酥：
• 红曲粉 2g
• 低筋粉 38g
• 黄油 24g
• 绿色油酥：
• 抹茶粉 3g
• 低筋粉 37g
• 黄油 24g

渐变色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄刷点白酒，烤箱200度8分钟烤熟，红豆沙分成25g一份，咸蛋黄包进豆沙里，馅料的部分就准备好了

步骤 2

将油皮材料混合，揉成光滑面团，静置松弛30分钟，

步骤 3

将紫色、红色、绿色油酥材料分别混合，揉成3色油酥面团，每种颜色都平均分成8份

步骤 4

松弛好的油皮面团分成8份，盖上保鲜膜

步骤 5

取一份油皮压扁，稍稍擀开，放入3种颜色的油酥

步骤 6

再包好捏紧封口

步骤 7

然后擀面杖和油酥条垂直，擀开

步骤 8

然后卷起来

步骤 9

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

松弛好之后再次擀开

步骤 11

再卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 12

然后对半切开

步骤 13

稍稍压扁

步骤 14

切面朝下，从中间擀开，边缘再擀薄一点

步骤 15

包上豆沙蛋黄馅

步骤 16

烤箱200度，20分钟

菜谱创建时间：2019-09-14 00:11:14