蛋黄酥（多种馅料）

作者： 李依缪

记录贴 30个的量 180℃ 31分钟

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 330克
• 白糖 60克
• 玉米油 110克
• 烧开的水 135克
• 油酥
• 中筋面粉 270克
• 玉米油 126克
• 红豆沙肉松蛋黄馅
• 红豆沙 360克
• 肉松（三文鱼肉松+猪肉松） 40克+60克
• 鸭蛋黄 12颗
• 丘比沙拉酱 适量
• 椰蓉馅
• 黄油 80克
• 白糖 50克
• 鸡蛋液 100克
• 椰蓉 200克
• 牛奶 适量
• 豆沙馅
• 红豆沙 25克（每颗）

蛋黄酥（多种馅料）的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄弄碎加肉松和沙拉酱拌匀（湿度为能钻成团），平均分成18颗 红豆沙20克1颗，分成18颗，红豆沙包住鸭蛋肉松丸，待用

步骤 2

调椰蓉馅 黄油软化加白糖搅打均匀，加入鸡蛋液搅打均匀，倒入椰蓉拌匀，在根据湿度加牛奶，湿度为能钻成团为最佳，本人也不喜欢太干的椰蓉馅（这次做得多，准备做椰蓉包用，家里小盆友主吃椰蓉，所以白糖减量了）

步骤 3

红豆沙馅 每颗25克

步骤 4

水油皮 面粉加白糖玉米油拌匀，倒入刚烧开的水，迅速搅拌，揉匀揉匀揉匀 分成30个面团，盖上保鲜膜待用 油酥 面粉加玉米油，揉匀，分成30个面团，盖保鲜膜待用

步骤 5

30个面团水油皮包油酥 30个包好的面团用擀面杖轻柔擀一下成牛舌型卷起来 30个卷起来的面团再次按扁，擀开卷起，盖保鲜膜，在盖上湿毛巾

步骤 6

按住中间，两边按到中间，擀开包馅 其他面团全程注意盖保鲜膜湿毛巾

步骤 7

用虎口拢面团 刷蛋液，撒芝麻

步骤 8

180℃预热8分钟，烤31分钟，后几分钟注意盖锡纸 一盘30颗，满满当当

步骤 9

瞬间瓜分掉

步骤 10

18颗豆沙肉松蛋黄酥 4颗椰蓉酥 8颗红豆沙酥

菜谱创建时间：2019-09-12 20:25:10