肉末茄子，萝卜干肉末长茄，家庭版下饭菜

作者： KK__Yang在巴黎

我家茄子的做法！在普通的肉末里面加入萝卜干碎，味道升级，更入味更下饭

用料

• 茄子 个
• 肉末 克
• 萝卜干
• 淀粉 勺
• 生抽 3勺
• 葱 根
• 蒜 瓣

肉末茄子，萝卜干肉末长茄，家庭版下饭菜的做法步骤

步骤 1

萝卜干，也可以直接买切碎的萝卜干

步骤 2

准备好材料，茄子切块，萝卜干和瘦肉和大蒜还有小葱都要切成小丁，图上的葱太少了，因为我种的那一小盆葱已经被我剪秃了，大家可以多放点，水淀粉就是用一小勺淀粉加水搅拌均匀

步骤 3

我懒，直接用绞肉棒点按五到七次就可以迅速切成小丁

步骤 4

切好如图，葱少了，再强调一遍

步骤 5

挑酱汁，三勺生抽加一勺水，如果你家酱油咸度很低可以加一点点盐，正常不用，因为萝卜干本身就带咸味

步骤 6

油加热到高温下茄子炸十几秒就可以捞出备用，一定要高温哦，特地录了视频，要下去激烈沸腾的温度

步骤 7

炸好之后颜色很鲜艳

步骤 8

锅里留一点油下肉末，中火炒到变色微焦，用铲子把肉尽量都分开

步骤 9

下萝卜碎翻炒均匀

步骤 10

下调料

步骤 11

再接一点清水下去

步骤 12

下茄子，大火翻炒均匀

步骤 13

下葱蒜翻炒均匀

步骤 14

最后下水淀粉，下之前再次把搅拌均匀

步骤 15

迅速翻炒到这个均匀就可以出锅了

步骤 16

一碗香喷喷的肉末茄子就做好了

步骤 17

淀粉使汤汁浓稠，把肉碎和萝卜干还有葱蒜连同茄子一起吃，味道无敌香，两碗饭没问题

肉末茄子，萝卜干肉末长茄，家庭版下饭菜的小贴士

炸茄子一定要高温！ 酱油也可以替代成豆瓣酱，同样是另一番美味

菜谱创建时间：2019-09-11 00:11:48