香煎盐金昌*超好用详细的煎鱼技巧*

作者： 蓝蓝蓝小莓

＃湛江妹纸爱吃鱼，泥猛腊鱼金昌鱼，鲈鱼盲曹多宝鱼，带鱼乌头黄花鱼…… 河鱼好吃，海鱼更是真爱。炎热的天气，煎上两条小海鱼，配上一碗番薯粥，一个人能吃六七碗不再话下的。 哈哈哈，关键是鱼得煎得好吃啊~

用料

• 金昌鱼 2条
• 姜片 6片
• 油/盐/酱油 适量

香煎盐金昌*超好用详细的煎鱼技巧*的做法步骤

步骤 1

①买回的金昌鱼，用流水将肚子内外冲洗干净； ②两面打上花刀，均匀抹上盐，肚子里加盐和姜片，腌制20分钟； （补一张下锅的图啦，前面没拍。）

步骤 2

③热锅热油，姜片下锅，稍微炸出香味捞出/或者推到一边以防煎太焦； ④放入腌制好的鱼，一面煎熟再翻另一面，两面煎至金黄； ⑤给鱼背均匀淋上一勺酱油，吱吱吱的油香味霸占你的厨房。这个时候，请你骄傲地喊一声：开饭啦！

步骤 3

撒点葱丝点缀，完美~

香煎盐金昌*超好用详细的煎鱼技巧*的小贴士

1、腌制之后鱼多少都会出一些水，拎起鱼尾把水滴干，或者用厨房纸吸干水分，又或者在两面拍上干面粉。总之就是让鱼的表面保持干爽，煎出来的表皮就会特别漂亮。 2、煎制全程中小火，太大火非常容易里面的肉还没数透外面就已经焦了。 3、用铁锅的有个讲究，一定要等锅完全干水，并且稍微冒烟了再淋入油，之后放进去的鱼就不会破皮。你要相信家里的铁锅也能煎出非常漂亮的鱼啊。不粘锅就不重复说了，按前面的步骤操作即可。 4、海鱼在煎的时候本身就会出油，所以一开始放油的时候不要加太多，太油腻了不好哦； 5、煎鱼的时候尽量是一边煎熟了再翻面，我这里巴掌大的鱼一面大概是用了3-4分钟，大家根据买回来鱼的大小看时间哦。不要太勤翻，只要你用的是中小户火慢煎就不容易焦。 6、打花刀的作用是易入味且熟得快，夹着一颗一颗的“四边形”，每一颗都好入味，皮有点焦脆很好吃（嫌麻烦，简单划两道也可以）； 7、煎好的鱼一定要淋上酱油，相比味道简直不是棒一点点。

菜谱创建时间：2019-09-10 15:05:07