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咸蛋黄鸡丝粥的做法

咸蛋黄鸡丝粥

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作者: 小衫-1
小衫-1

用料

咸蛋黄鸡丝粥的做法步骤

步骤 1
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备料:100g大米洗净,入冰箱冷冻一夜备用(冷冻法煮出来的粥既快速又软糯)鸡胸肉洗净,一剖为二,取用半块;2朵鲜香菇切丝;半根油条切薄片。a、起油锅待油温达到180度时,放入油条薄片,小火炸至金黄酥脆后捞出沥油,捣碎;b、将半块鸡胸肉放入冷水锅,加入1个葱结、3片姜和1勺料酒,鸡胸肉煮到熟透后捞出洗净,葱姜弃用,鸡汤过滤留用。将煮熟的鸡胸肉手撕成细丝;3个咸蛋黄过筛成末,备用。c、热锅冷油,倒入咸蛋黄末,中小火翻炒,炒至咸蛋黄末出现泡沫时,加入鸡丝继续翻炒,直至鸡丝均匀裹上咸蛋黄后,盛出备用。d、在过滤好的鸡汤中倒入冻了一夜的大米,中小火煮10分钟(大米与鸡汤比例为1:8)转小火,加入鲜香菇丝煮软后,放入咸蛋黄鸡丝,加少许盐和白胡椒粉调味。关火盛出,撒上少许油条脆和葱花,咸蛋黄鸡丝粥完成!

菜谱创建时间:2019-09-09 23:53:00
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