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豆沙酥
用料
豆沙酥的做法步骤
油皮材料混合保鲜膜包裹放冰箱松弛。30分钟
油酥按比例做好。搓成球状。馅搓成球状。油皮按比例分好，搓成球状。图片左边这个是油酥。右边是油皮。黑色的那个是馅。
油皮包入油酥。图片中间这个就是。包了收口向下。15分钟。覆盖保鲜膜。
包入油酥的油酥，用擀面杖擀成牛舌状。步骤三那种擀。然后卷起来，如图所示。15分钟。覆盖保鲜膜。
重复上一步骤。竖着擀，然后卷起来。
上面卷好的面，用手捏成圆的像窝窝头那种样子，然后放入馅，捏好收口向下，放在烤盘上。然后刷上蛋黄液，撒上芝麻。我做了31个，一个蛋黄液都没用用完。烤180度，25分钟，刚刚好。
这是刚出炉的时候
弄出来凉着。热的时候比较好吃。
第一：做油皮。把面粉，猪油，白糖，水。揉匀，覆盖保鲜膜，放冰箱松弛30分钟。 第二：做油酥。把猪油和面粉混合在一起。第三：松弛好的面分为小面团。我是按总重量除以15g（习惯用皮15g），油皮分出来是31个。油酥也分为31份，每份是10g。这个按总重量来除以15得出个数。其他的也同样，包出来的大小就比较均匀。红豆沙也是31个，每个10g。 第四：分好的油皮内包入油酥。收口朝下，松弛15分钟。第五：接着上一步，用擀面杖，把包入油酥的油皮，擀成牛蛇状，然后卷起来，继续用保鲜膜盖住。第五：卷好的油酥，再用擀面杖擀一次，然后卷起来。第六：把松弛好的面团包入红豆沙。收口收好，不然会漏。全部包好以后，烤箱180度预热10分钟。第七：鸡蛋打散，用油刷在包好的面团上均匀的涂一层蛋液，撒上黑芝麻。第八：上下火180度，25分钟。
豆沙酥的小贴士
不一定要全部包完才开始烤哈。看烤箱的大小，能凑齐一盘就先烤着，在烤的同时做下一盘，这样比较省时间。涂蛋液的时候，把刷子往碗边上沾掉一些，不然容易淌下去。记得保鲜膜覆盖的步骤一定要用保鲜膜。 上一回发的图片不全。所以我又做了一回，补了图片。
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