手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）

作者： Mei的健康食记

自己做的最放心！ 两人份的量从零准备，用时一小时不到： 5分钟称量准备，5分钟揉面，15分钟静置面团，30分钟造型 手工面在水里的烹煮时间：5分钟

用料

• #此方子为两人份
• 意大利硬粒小麦面粉 250克
• 水 125克

手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的做法步骤

步骤 1

面粉和水过秤

步骤 2

将面粉洒在操作台上，中间挖个坑

步骤 3

往坑里少量多次加水，不断揉捏

步骤 4

看着干呼呼的，需要耐心，继续折叠揉捏

步骤 5

继续折叠，直至水被面团完全均匀吸收

步骤 6

需要时不时的将操作台上的干屑屑清理掉（为了不让屑屑在面团内结块），保持双手和操作台时刻干净。

步骤 7

一直折叠，直到手指轻松能按出一个这样的有质感的坑为止

步骤 8

用保鲜膜包上，让面团休息15-20分钟

步骤 9

时间到～拆开保鲜膜

步骤 10

折叠几下，这时的面团手感越来越棒啦

步骤 11

将面团分成四份（另外三份记得用保鲜膜继续包上，很容易变干变硬哦）

步骤 12

搓成细长条

步骤 13

切成小丁（大拇指指甲大小即可，大小可以适当根据情况调整）

步骤 14

搓成小球（下有造型的视频～）

步骤 15

用一把完全不锋利的刀（我用的是外卖餐具里的塑料刀）纵向从靠近自己的地方往前推

步骤 16

反向将里面的那一面翻出来，同时用大拇指顶住

步骤 17

成型啦

步骤 18

以上步骤重复重复再重复～

步骤 19

可爱的丸子们和猫耳朵们(^･ｪ･^)

步骤 20

做完之后，在下锅之前，风干至少半小时，当面变硬后，沸水加盐煮5分钟即可。如有剩余的面吃不完，可继续风干，直到面变得硬邦邦，放置在干燥的容器中（不要盖盖子），在阴凉干燥处可以放上两周哦

步骤 21

完整视频在此啦

步骤 22

拍了张面粉背面中文标签，方便大家找马爸爸采购哦😊

手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）的小贴士

为什么不加盐？ 手工意面吸水性强，无需在和面时加盐。只需要在下面的水里加盐就行。

菜谱创建时间：2019-09-09 16:40:31