炸酥肉

作者： 林逗逗smile

用料

• 五花肉 半斤
• 鸡蛋 1个
• 盐 半小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 白糖 一小勺
• 花椒粉 一小勺（现磨有颗粒感最好）
• 淀粉 两汤勺（红薯淀粉最好）
• 面粉 两汤勺
• 料酒 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 油 一汤勺
• 姜片 少许

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。

步骤 2

五花肉放入大碗中，加入少许姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤匙，白糖1小勺，盐1/2小勺，植物油1汤匙，搅拌均匀腌制一会。

步骤 3

另拿一个碗，打一个鸡蛋搅散，加入2汤匙淀粉和2汤匙面粉，搅拌均匀成黏糊状。（如果有小疙瘩就静置一会再搅） 搅拌成均匀的糊状，把肉倒进去与面糊抓匀。

步骤 4

锅加入足够的油，待烧至7成热时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黄控油捞出，晾凉一会； 将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出

步骤 5

要想酥肉酥脆不回软，复炸必不可少！

炸酥肉的小贴士

炸酥肉用啥肉要选对，最好要选择五花肉。用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃

菜谱创建时间：2019-09-09 15:16:19