蛋黄酥（无黄油）

作者： 椰栎桠格格

喜欢咸蛋黄，喜欢红豆沙，把所有喜欢的东西集为一体，慢慢品尝就是幸福😁

用料

• 油皮
• 低筋面粉 200克
• 猪油或植物油 60克
• 白糖 20克
• 清水 80克
• 油酥
• 低筋面粉 170克
• 猪油或植物油 80克
• 馅料
• 红豆沙（自制） 425克
• 光阳咸蛋黄 12个

蛋黄酥（无黄油）的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，面包机选用面团揉30分钟，成团醒30分钟。油酥材料混合，面包机揉10分钟。一个油皮20克／个包着油酥14克／克，包完饼皮醒10分钟（我的配方可以出饼皮17个）。把饼皮擀成牛舌状，松弛10分钟，再擀平，卷起收口朝上压平，擀成薄饼包内馅。PS:我把油皮和油酥混在一起了😁，后来才按克数分的，效果也不错。

步骤 2

咸蛋黄用高度白酒加清水泡10分钟，烤箱180℃烤5分钟晾凉。红豆沙按每个25克分好。

步骤 3

豆沙包咸蛋黄成内馅，饼皮包好内馅，饼皮表面刷蛋黄液，洒黑芝麻粒，烤箱上下火180℃烤30分钟（若有2盘，中途上下盘互换位置）。

步骤 4

卖相不错

步骤 5

冰箱冷藏一晚，第二天切开吃。

蛋黄酥（无黄油）的小贴士

1.咸蛋黄用白酒加清水泡10分钟杀菌，烤箱200℃烤5分钟。2.吃不完的可以用保鲜袋包好，冷藏3-5天吃完。3.蛋黄酥我的配方少糖，口感像厦门馅饼。去年做冰皮月饼，今年尝试蛋黄酥，很不错。期待明年！太多步骤没空拍图，有疑问可以留言，我再解答哈，希望交到，更多热爱美食的朋友。

菜谱创建时间：2019-09-09 07:59:23