不用起早发面的素包子和大饼

作者： S爱美食的文

最近喜欢前一天晚上把面和好放进冰箱冷藏发酵，第二天早上就能吃到可口的包子和大饼

用料

• 面团部分
• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 糖 15克（可以不放）
• 温水 250克（根据面的软硬度适量增加或减少）
• 馅料部分
• 新鲜豆角或（酸豆角） 适量
• 豆腐干或豆腐 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 辣椒 适量（可不放）
• 五香粉 适量
• 瘦肉 适量（可不加）

不用起早发面的素包子和大饼的做法步骤

步骤 1

把糖和酵母倒入温水中混合均匀

步骤 2

少量多次加入酵母混合水，用筷子搅拌成絮状，水不够的话，再加少许清水，不要全部倒入，要少量多次用手淋入！

步骤 3

用手揉成光滑的面团，做到三光“手光，面光，盆光”面团就成功了。然后盖上保鲜膜密封进冰箱保鲜室冷藏发酵过夜！

步骤 4

早上起来，取出面团醒发一下。准备好馅料切碎备用

步骤 5

冰箱冷藏发酵的面团刚拿出来有点偏硬，没关系，放在一旁醒发一下！

步骤 6

这是炒好酸豆角肉馅。锅加热放入适量油，放肉末炒至变色加葱花酸豆角辣椒炒熟即可调味出锅

步骤 7

这是我炒好的鲜豆角豆干馅

步骤 8

醒好的面团揉光滑

步骤 9

切成一个个小剂子！擀皮包馅，一个个小包子成型了！

步骤 10

蒸锅中倒入适量水，蒸笼内刷油，包子放入，再二次醒发半小时，包子一个个变轻，就可以开火蒸了！水开20分钟，关火焖5分钟！

步骤 11

不加馅料的面团可以做成大饼

步骤 12

外酥里嫩的大饼

步骤 13

出锅的包子

步骤 14

鲜豆角馅包子

步骤 15

酸豆角馅包子

不用起早发面的素包子和大饼的小贴士

重点：和面一定要多试几次才能成功，我也失败过。包子馅料可以根据自己喜好不同更换哈！

菜谱创建时间：2019-09-07 14:58:10