南瓜切块用水煮熟,沥水捞起用叉子或勺子压成南瓜泥。胡萝卜切成细丁备用。
鸡蛋打散,加入南瓜泥、白糖、玉米油搅拌均匀。
再加入过筛的面粉和泡打粉,分开两次操作方便拌均匀,搅拌到没有干面粉即刻,加入胡萝卜丁搅拌均匀。面糊装到纸杯8分满,烤箱180°中层烤20~25分钟。
1.南瓜是用水煮方式煮熟,南瓜泥偏湿润,所以除了油之外没有添加其他液体。