贝贝南瓜小馒头

作者： 艾薇min

用料

• 中筋面粉 200克
• 贝贝南瓜（去皮） 80克
• 白糖 15克
• 水 50-55克
• 干酵母 1克

贝贝南瓜小馒头的做法步骤

步骤 1

去皮贝贝南瓜+面粉+白糖+水揉成棉絮状，加入干酵母揉成光滑面团，可用厨师机操作

步骤 2

面团两面抹上少许干面粉，防止粘稠，用擀面杖擀成薄片，卷起切开，压花小馒头做法：把面团擀成0.5厘米左右厚，用模具压出小花，把小花一面沾湿贴在刀切馒头上

步骤 3

蒸笼铺上硅胶垫，硅胶垫超好用不粘馒头，馒头转移到蒸笼里，锅烧水至冒气泡关火，放上蒸笼开始发酵1小时左右，天气温度高可以室温直接发酵

步骤 4

手指头轻压小馒头，面团会回弹代表发酵好，大火冷水上锅蒸，水开转中火8-10分钟，关火闷5分钟

步骤 5

小馒头放凉，按需求分装好冷冻保存，保存一个月没问题，重新加热方法：冷冻小馒头冷水上锅蒸5-10分钟既可

步骤 6

左发酵到位成品，右发酵不到位成品，一定要发酵好再蒸

步骤 7

一锅总有几个不高兴

贝贝南瓜小馒头的小贴士

1.厨师机揉面比较方便，没有也可以手揉，尽量揉到面团光滑。 2.开空调揉面，温度低减缓揉面过程中酵母就开始发酵，成品表面不容易起泡。 3.一定要发酵到位再蒸，温度低隔温水保温发酵。 4.白糖可以不加，不过15克糖不会很甜。

菜谱创建时间：2023-09-03 11:41:58