做一次就爱上的奶酪吐司，超柔软

作者： 荔枝烘焙

之前有做过普通吐司面包，怎么说呢，没失败，但总觉得差点，不够柔软，面团揉出筋膜也非常不容易。上周试了下这个方子做了奶酪吐司，果然奶酪才是柔软的秘密武器啊。拉丝的效果很棒，吃起来也比较香醇。直接上教程。 喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】

用料

• 高筋粉 260克
• 细砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 40克
• 酵母粉 3克
• 奶油奶酪 70克
• 黄油 20克

做一次就爱上的奶酪吐司，超柔软的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前软化，和牛奶（或酸奶）一起放入面包机，然后放入除黄油以外的其它材料，盐和酵母最好对角放不要放一处，以免使酵母失去活性。启动和面程序。注：所有和面步骤都可手动揉面，面包不是用面包机做的，是用烤箱做的，我只是用它辅助揉面。

步骤 2

揉面至扩展阶段，将软化过的黄油切小块放入面包机，继续启动和面程序。

步骤 3

揉至完全阶段，面团比较光滑。

步骤 4

可取一小块看是否能拉出筋膜，且不易破为佳。

步骤 5

将面团收圆，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。注：发酵也可使用发酵箱，或有发酵功能的烤箱，都可以。

步骤 6

发酵至两倍大后，手指蘸粉戳洞，面团不塌不下陷即可。

步骤 7

将面团均分成三个小面团，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

步骤 8

将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理。（我还加了点蜜豆，这步可以省略）

步骤 9

卷好的面团如下图所示。嗯，其实应该是挺光滑的，因为我加了好多蜜豆，所以外观差了点。

步骤 10

等距放入吐司模具，放温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 11

面团发到模具的八九分高，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

步骤 12

烤箱预热后，放中下层，上下火，170度，烤35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。出炉后立即脱模，在烤网上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免塌腰。

步骤 13

趁热掰开看下内部组织怎么样？嗯， 完美拉丝。

步骤 14

放凉后就切片装进面包袋了，晚上做好，第二天刚好做早餐。再来一波早餐图吧。

做一次就爱上的奶酪吐司，超柔软的小贴士

哈哈哈，我好烦。吃个饭也是好累。所谓，吃饭5分钟，拍照两小时。习惯就好。这个奶酪吐司真的挺不错的，口感好，做早餐也是棒棒哒。只是面包做起来真的挺耗时的，大量的时间都用在发酵上了。不过只要最后能做出好吃的吐司，一切都值得。喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】 ，会不定期分享美食教程

菜谱创建时间：2019-09-05 22:42:45