家常红烧肉（软糯Q弹肥而不腻）

作者： 瑶瑶爱朵朵

软糯Q弹，肥而不腻，咬上一口瞬间激发你的味蕾，让你欲罢不能，这样诱人的红烧肉我想任谁也没有拒绝的理由吧？ 那就赶紧抽空为你爱的家人和自己做起来吧……✌✌✌

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 20个
• 豆腐皮 1张
• 冰糖 15克
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 香葱 适量
• 香菜 1根
• 食盐 少许

家常红烧肉（软糯Q弹肥而不腻）的做法步骤

步骤 1

准备香叶、八角、桂皮、辣椒、花椒、香葱、冰糖、生姜、香菜

步骤 2

准备好的五花肉改刀，切成两厘米左右的方块。

步骤 3

锅里添水（凉水），将切好的五花肉凉水下锅焯水，加入少许料酒，生姜除腥。慢慢烧至水开后煮3到4分钟将浮沫撇去。

步骤 4

焯好的五花肉用温水冲洗干净。（温水是为了防止肉遇冷收紧）

步骤 5

锅里加入少许食用油，凉油加入冰糖，开小火慢慢炒（一定要小火炒，炒至冰糖融化为液体，颜色偏黄即可，糖色一定不要太深，容易发苦，这一步是这道菜的关键步骤。）

步骤 6

糖色炒好后，快速加入沥干水分的五花肉，翻炒至每块肉上裹上糖色，转小火稍微多炒一会，这样是为了逼出肉里的油脂。

步骤 7

翻炒一会，依次放入调味料，加少许食盐。

步骤 8

加入没过五花肉的热水（加热水是为了防止肉遇到凉水突然收缩，不利于肉炖的软糯。）加入料酒，老抽大火烧开。

步骤 9

将准备好的鹌鹑蛋煮熟剥皮，豆腐皮打结，（这个可以依据自己个人喜好添加食材，放土豆什么的味道也是很不错的呦！）

步骤 10

水开后加入鹌鹑蛋和豆腐皮。大火煮五分钟左右转小火炖40分钟，最后大火收汁（这一步也可以看自己喜欢汤汁多少定，有的人喜欢汤汁多些，其实淋点汤汁在米饭上也是很美味的。）

步骤 11

收汁后，盖锅盖闷五分钟，这样是为了肉更加软糯，最后乘出装盘，放点香菜点缀。一盘口感软糯，色泽红润的红烧肉就大功告成啦！👍👍

步骤 12

有没有看的直咽口水啊？那就赶紧开动吧！简直好吃到没朋友啊…😍😍😍

菜谱创建时间：2019-09-05 01:15:33