湖南原汤粉（正确嗦粉指南）

作者： AKA老虎大王

嗦粉，是每个湖南人的家乡情结。 曾在湖南工作生活，也有一半湖南血统，各地飘来飘去的同时也掌握了原汤粉的制作方法，走到哪里都能解乡愁啦！

用料

• 肥瘦猪肉 约300克
• 小葱 1小把
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 孜然粉 适量
• 湖南剁辣椒 1勺

湖南原汤粉（正确嗦粉指南）的做法步骤

步骤 1

干米粉提前一晚泡好，如果能买到新鲜米粉就最棒啦。

步骤 2

猪肉肥瘦分开切好，切丝切片随你喜欢。

步骤 3

瘦肉冷水下锅加料酒（姜片也可以）煮开，煮出血水。肥肉拿去小火慢慢煎出猪油（太香了忘记拍照片）。

步骤 4

留出葱白，将小葱切末。

步骤 5

捞出焯水后的肉丝，换水，加老抽生抽和葱白段，大火烧开后加肉丝，转小火煲1小时以上。这就是原汤。⚠️注意：水烧开后再放肉丝！

步骤 6

调碗底，一勺猪油，几滴老抽，一勺生抽，一点盐，小葱，孜然粉。

步骤 7

煮米粉，开水下锅两三分钟即可捞出，我还顺便烫了一把青菜。

步骤 8

碗里放煮好的米粉，浇原汤，碗底的猪油被原汤冲开，香得让人唾液分泌！再加上一勺湖南手工剁辣椒，这就是乡愁啊！吃之前记得把粉挑几筷子，让碗底的佐料拌匀，如果能再盖个荷包蛋，那简直是人间极品！

湖南原汤粉（正确嗦粉指南）的小贴士

1.原汤一定要煲够时间 2.不会熬猪油就买成品猪油吧，猪油是湖南米粉的灵魂！

菜谱创建时间：2019-09-02 20:04:07