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蛋黄酥(50g)的做法

蛋黄酥(50g)

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作者: 秀糖家
秀糖家
小麦、黄油(猪油)、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股奶香味。

用料

蛋黄酥(50g)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是买这种蛋黄酥专用粉😊

步骤 2

把油皮部分称好搅拌均匀,如果有厨师机的可以放入厨师机揉,如果没有厨师机的话就得用手去揉了😊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团一定要揉出薄膜,把揉好的油皮部分用保鲜膜包裹着醒30分钟。

步骤 4

接下来我们就来做油酥部分,把油皮部分称好放入盘子揉到面团和猪油完成融合就可以,用保鲜膜包裹着放一边备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把整个油皮的总量➗16个的量得出的量就是每份油皮的量,把油皮分好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥部分也是按油皮的方法来分成16份。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油皮把油酥包起来,然后放一边醒15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团把它擀成牛舌状,从上往下卷起来放一边在醒15分钟。

步骤 9

醒好的面团再次擀成牛舌状,还是从上往下卷起来再次醒15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团,取出一个,擀成面皮,中间放入提前包好的豆沙蛋黄馅,捏紧收口。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的蛋黄酥表面刷一层薄薄的蛋黄液,然后撒上适量的黑芝麻,预热烤箱180度,把做好准备蛋黄酥放入烤箱烤35分钟就可以了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今晚做了104个蛋黄酥从下午的6:30做到零晨02:30,想吃这个真不容易😓

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中秋节送礼😄

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2024年的中秋

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天做了300个蛋黄酥

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哇哇哇

菜谱创建时间:2019-09-01 23:42:45
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