蛋黄酥（50g）

作者： Cherry-149

小麦、黄油（猪油）、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。

用料

• 油皮：
• 低筋面粉 150g克
• 猪油 53克
• 白砂糖 20克
• 水 60克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅：
• 豆沙
• 咸蛋 16个
• 装饰：
• 黑芝麻 适量
• 蛋液 适量

蛋黄酥（50g）的做法步骤

步骤 1

我是买这种蛋黄酥专用粉😊

步骤 2

把油皮部分称好搅拌均匀，如果有厨师机的可以放入厨师机揉，如果没有厨师机的话就得用手去揉了😊

步骤 3

面团一定要揉出薄膜，把揉好的油皮部分用保鲜膜包裹着醒30分钟。

步骤 4

接下来我们就来做油酥部分，把油皮部分称好放入盘子揉到面团和猪油完成融合就可以，用保鲜膜包裹着放一边备用。

步骤 5

把整个油皮的总量➗16个的量得出的量就是每份油皮的量，把油皮分好。

步骤 6

油酥部分也是按油皮的方法来分成16份。

步骤 7

用油皮把油酥包起来，然后放一边醒15分钟。

步骤 8

醒好的面团把它擀成牛舌状，从上往下卷起来放一边在醒15分钟。

步骤 9

醒好的面团再次擀成牛舌状，还是从上往下卷起来再次醒15分钟。

步骤 10

醒好的面团，取出一个，擀成面皮，中间放入提前包好的豆沙蛋黄馅，捏紧收口。

步骤 11

包好的蛋黄酥表面刷一层薄薄的蛋黄液，然后撒上适量的黑芝麻，预热烤箱180度，把做好准备蛋黄酥放入烤箱烤35分钟就可以了。

步骤 12

今晚做了104个蛋黄酥从下午的6:30做到零晨02:30，想吃这个真不容易😓

步骤 13

完美

步骤 14

中秋节送礼😄

步骤 15

2024年的中秋

步骤 16

今天做了300个蛋黄酥

步骤 17

步骤 18

哇哇哇

菜谱创建时间：2019-09-01 23:42:45