榴莲戚风蛋糕🍰

作者： 若我是你FF

前天做的榴莲戚风品相不完美～ 今天必须再做一次～榴莲加倍～这次坚决放凉后再脱模～🐳这次调整的方子还是很满意哒～非常适合下午茶的一款蛋糕🍰～

用料

• 鸡蛋🥚 5个
• 低筋面粉 95克
• 榴莲 200克
• 细砂糖（蛋清） 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 10滴
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 玉米油 40克

榴莲戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

食材配齐🌿🌿面粉和小苏打泡打粉过筛～

步骤 2

蛋黄 蛋白 分离～🌿🌿

步骤 3

用打蛋器把蛋白打发～🌳🌳

步骤 4

打发到呈鱼眼泡状加入1/3糖～🌲🌲

步骤 5

继续打发到比较密集泡沫的时候加入1/3糖～🍀

步骤 6

继续打发到表面出现纹路的时候加入剩下的1/3糖～🌿🌿

步骤 7

再继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的时候，可以停止蛋白打发，放入冰箱冷藏暂时保存一下下～🌿🌿

步骤 8

蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散就好，千万不要打发～🍀🍀

步骤 9

加入用塑料袋按成泥的榴莲～🌿🌿

步骤 10

加入牛奶+玉米油🌽

步骤 11

加入面粉～ 搅拌均匀～🌿🌿

步骤 12

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌～🌲🌲

步骤 13

加入1/3蛋白到蛋黄糊中～🌳🌳分三次加入蛋白从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡～🌿🌿

步骤 14

将混和好的蛋糕糊倒入模具，在桌面上用力震两下，把内部大气泡震出来～放入预热好的烤箱，上下火，170度，约45～50分钟🌳🌳

步骤 15

烤好的蛋糕从烤箱取出～🌿🌿

步骤 16

立即倒扣在冷却架上直到冷却～🌲🌲

步骤 17

脱模～🌿🌿

步骤 18

🌿🌿请享用🌿🌿

菜谱创建时间：2019-09-01 22:06:01