肉夹馍

作者： ndjdufb

莫名的特别想吃卤肉，于是…… 撸起袖子干起来👏👏👏

用料

• 面粉 250克
• 酵母 5克
• 五花肉 600克
• 大葱 1根
• 生姜 4片
• 桂皮 2小块
• 大料 3个
• 冰糖 20克
• 老抽 5勺
• 盐 5克

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

温水倒入酵母，搅拌化开，静止十分钟左右，再用酵母水和面（大家应该都会和面吧，我就不再复述了），面的硬度和蒸馒头差不多，加盖放置一边发酵，大约1.5小时

步骤 2

烧开水，将去皮五花肉放入锅中，煮约两分钟左右，捞出再用温水洗净浮沫，切中等块状

步骤 3

大葱切断，生姜切片，将五花肉放砂锅中，依次放入大葱，生姜，冰糖，大料，桂皮，倒入温水（煮的过程会变少，适当多点）

步骤 4

再放入老抽，先用小火慢慢加热，再大火烧开，然后调小火，加盖（怕扑锅可以留点缝隙），中小火炖约一个小时，再加入盐，再炖半小时即可

步骤 5

面团发酵至一倍大，然后继续搋面至不粘手，分成四份揉圆，用擀面杖擀成长方形，再从上往下卷起来，用手按压一下，再用擀面杖擀成稍大点圆形（烙饼的时候膨胀后会缩小点）

步骤 6

四份擀好，盖保鲜膜醒半小时，不粘锅不放油，小火放入饼坯，全程要小火，不然里面容易不熟，来回翻面，膨胀后，再烙七八分钟，烙好后可以把火调大，表面上色，一定要注意看着，别胡了

步骤 7

青辣椒洗净切小丁，再和卤肉一起剁，剁的过程中不断加入卤汤，卤肉不宜剁的太碎，没有口感，然后夹入饼里，表面再倒入一点卤汁😁 配上一碗粥，开动吧

肉夹馍的小贴士

老抽和冰糖都是上色的，如果水多，可以多放老抽，不影响口感，但是冰糖宜少不宜多 用砂锅时一定要小火，慢慢加热，再加中火，大火，这样砂锅能用的久，也不会轻易开裂 孩子和老人吃，可以不加辣椒，只放卤肉，也超级好吃，我家五岁的姑娘吃了两个，还预定了下次😄😄

菜谱创建时间：2019-09-01 22:05:54