牛腩面

作者： ndjdufb

一碗迷失在牛腩里……的面🤠

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 0.5根
• 姜 6片（3片焯水）
• 盐 一勺
• 老抽 一大勺
• 李锦记红烧汁 一勺
• 干辣椒 5个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 花椒，八角 适量
• 圆面条 适量
• 上海青 适量

牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛肉选用牛腩，肥瘦比例刚好，改刀切小块，凉水入锅，放三片生姜，煮开后捞出牛腩，用温水清洗干净

步骤 2

我直接用砂锅炒的，可以直接放里面炖，干辣椒切段（不喜可不放），锅热放入（喜欢葱的也可以放），倒入牛腩，翻炒没有水汽后，放入老抽，炒均匀后放入红烧汁，添入温开水，砂锅炖可多放水，水要一次添足，汤汁才够味😄

步骤 3

所有香料装入茶袋里（有现成的卤肉料也可以用），密封好，香料不要放太多，根据肉的量决定，不然会苦，还会遮盖肉香味，装好后放入砂锅里，盖上盖子，小火慢炖一个半至两个小时

步骤 4

胡萝卜切片，可适当厚点，炖至一个小时左右，放入胡萝卜片，再放盐调味，继续炖

步骤 5

上海青清洗干净备用，约一个半小时后尝下，如果觉得还不行，可继续炖直至你喜欢的软硬度

步骤 6

牛腩炖好后，关火继续闷着，另用锅添水，煮开后放入面条（牛肉面最好用圆面条，也不要用干面条），煮到面条没有白芯捞出，继续烫青菜，断生即可

步骤 7

碗中放面条，浇上卤汤，再摆上胡萝卜片和烫好的青菜 完美😋

牛腩面的小贴士

可以把胡萝卜改成白萝卜，香喷喷的肉汤里，白萝卜片绝对是一股清流，还解油腻😁,家里人不喜欢我就用了胡萝卜 如果吃不完，可以等凉透后密封放冷藏，拿出再加热就行了，不过最好两天内吃完 面条现买，不要煮太久，牛肉面的面要有点嚼劲我全程用砂锅，中小火，炒制的时间会长点，也可以用炒锅，添水煮开后再放进砂锅小火慢炖

菜谱创建时间：2019-08-17 22:44:44