豇豆肉末全麦包子

作者： M家的清晨厨房

儿童食谱之主食篇

用料

• 前腿肉 300克
• 豇豆 200克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 3-4克
• 糖 5克
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 姜末 5克
• 高筋粉 230克
• 全麦粉 70克
• 盐 1-2克
• 食用碱 1-2克
• 干酵母 3克
• 水 150克

豇豆肉末全麦包子的做法步骤

步骤 1

包子皮部分材料混合加水和成稍软面团，大概就是揉面是有些扒手但不会粘在手上。

步骤 2

放至温暖处或烤箱发酵档发至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 3

等待发酵的时间可以准备馅料，豇豆过水焯至断生，猪肉浸洗晾干剁成末。

步骤 4

加生姜和其他调味料拌匀待用。

步骤 5

初次发酵后面团排气揉匀揉透，大致一百下，揉至表面光滑。

步骤 6

分成12个剂子，每个38克左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的原型面皮，放入约30克馅料包好

步骤 7

包包子的同时，蒸锅加水加热至微烫，全部包完后放蒸锅内进行二次醒发，至明显变大，开锅蒸20-25分钟，蒸好过5分钟开盖取出即可。

步骤 8

蒸好凉透后可以放入保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃之前拿出来重新蒸热即可。

豇豆肉末全麦包子的小贴士

配方中的馅料是有多余的，没有全部用完。因为是给孩子吃的，调料相对比较清淡不是重口味。揉面时的用水量根据面粉含水量可以微调。

菜谱创建时间：2019-09-01 18:37:46