土豆丁豆角焖面

作者： 以茶之名

土豆、豆角，传说中的绝配，也是焖面的绝妙搭配～

用料

• 四季豆 200克
• 土豆 半个
• 尖椒 1个
• 手擀面 100克
• 豆豉 少量
• 葱 半根
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 老抽 1勺
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 孜然 2克
• 香油 1勺
• 辣椒粉 5克（可无）

土豆丁豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角切菱形块，最好在豆和豆的中间切开，保持豆角的完整。 土豆切丁放入清水泡去淀粉，辣椒切丝，葱切花，蒜切沫，豆豉洗净备用。

步骤 2

这是洗好的豆豉，可以剁碎，味道会更浓郁，我偏爱整颗的口感，没有切～

步骤 3

泡出淀粉的土豆捞出沥水

步骤 4

用干净的毛巾或厨房纸吸净土豆表面的水分，这是煸炒（炸）不泵油的关键，豆角表面也吸净水分。

步骤 5

热锅冷油，油热后小火煸香土豆

步骤 6

再放入豆角煸炒，煸炒的程度取决于你喜欢的口感。

步骤 7

然后加入葱（葱白部分）、蒜、耗油（可不放）、酱油、老抽、孜然、辣椒粉、豆豉翻炒，然后加入水烧开～水量沒过菜。 PS.如果怕豆角不熟，可以多放些水，炖一会先，再放入面条🍜

步骤 8

加入荞麦切面，铺在才上～ 盖锅盖，焖五分钟左右～

步骤 9

起锅，放入切好的的尖椒丝、部分葱花（葱绿部分）、倒入香油拌匀。 最后加入香油是这道面的灵魂～

步骤 10

盛出，开吃。

土豆丁豆角焖面的小贴士

1.菜的味型可多变，丰俭由人，豆豉、孜然、辣椒皆可不放，或少放，孜然不宜放多，少量即可。豆豉和豆角极搭，还是非常推荐的。 2.生豆角有毒，如果怕豆角不熟可以增加炖煮时间，留出五分钟焖面即可。 3.豆角切块，方便成菜，并且易熟，和炖豆角不同。 4.香油，香油，香油，一定要放，绝配。

菜谱创建时间：2019-09-01 15:02:14