芝士浓香玉米芝士吐司

作者： 亦荷yihe

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋+冷水 150克
• 淡奶油 30克
• 奶油奶酪 35克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 黄油 25克
• 盐 1克
• 夹馅
• 奶油奶酪 75克
• 细砂糖 45克
• 甜玉米粒 120克

芝士浓香玉米芝士吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机桶内放入所有材料，黄油除外，液体事先冷藏，注意面温，揉面温度不要高于26度，揉到面团光滑可以拉出大大的薄膜，但是易破，破洞呈现锯齿状。

步骤 2

加入软化号好的黄油，厨师机先低速揉面让面团和黄油充分融合。融合好后开启高速模式。

步骤 3

中途查看的时候注意面温，不要超过26度。

步骤 4

揉到面团可以轻松拉开薄薄的膜，不易破，即使破破洞也呈现边缘光滑。

步骤 5

进入到一发：把面团放到容器里，盖上保鲜膜，一发温度不能超过28度，可以用有低温发酵的烤箱，发酵盘里放上温水，制造湿度。

步骤 6

：面团发酵到2倍大，手指沾面粉在面团呢中间戳一下，空洞不回缩就可以了。

步骤 7

面团从容器来拿出来，按扁排气，平均分层三个等份，滚圆松弛20分钟。

步骤 8

这时候处理夹馅：玉米控水，用厨房纸吸去多余水分，不能太干也不能太湿，参考如果用手使劲挤压还是能挤出水分就可以。

步骤 9

奶油奶酪室温软化加细砂糖用硅胶刀翻拌均匀备用。

步骤 10

松弛好的面团擀成长条形，两边往里对折下。

步骤 11

再擀平一次，然后把奶酪抹在上面。

步骤 12

上面均匀铺满玉米粒。

步骤 13

从上往下卷起来

步骤 14

一次做好三个面团放到吐司盒里，放到温暖处进行第二次发酵，第二次温度不要超过35度。湿度80左右。

步骤 15

二发发酵到模具的8分满，取一把给力的剪子，在中间剪开，这样可以漏出里面的组织，玉米粒，很有食欲。

步骤 16

放到烤箱里中下层，175度，40分钟。

菜谱创建时间：2019-08-31 11:40:36