鸡肉肉松《炒制版》

作者： 蔓蔓愛上

孩子想吃肉松小贝 外面买的肉松给孩子吃，我又不放心 特意在下厨房搜索了一下各位大神的方法 总结加经验 希望对想学炒肉松的同学有帮助 我个人觉得还是炒鸡肉松，更容易上手 初学者可以先试一试炒鸡肉松

用料

• 顿煮用料：鸡胸肉 两块（500g）
• 葱 2根
• 姜 三片
• 料酒 1勺
• 花椒 几颗就行
• 炒制用料 ：食用油 40g
• 生抽 50g
• 白砂糖 20g
• 熟白芝麻 30g-50g（没有也可以不用）

鸡肉肉松《炒制版》的做法步骤

步骤 1

先将肉洗净，顺着纹理切成大块，放进高压锅，同时放入葱、姜、料酒，花椒，目的是为了去腥。 开锅后，小火压15分钟

步骤 2

煮好的肉取出放凉，装进食品口袋。 用擀面杖不停的敲打，不要用蛮力，是把肉的纤维打散，不是打得稀巴烂。打扁揉散再敲打，反复操作，反复揉搓。

步骤 3

把酱油，糖调匀，倒入揉搓好的肉里，拌匀

步骤 4

全程一直小火不停翻炒，炒的同时不停的用锅铲来回扒拉，反复揉搓 如果你没有不粘锅，那么炒制的中途要是有糊锅的现象，可以把肉松倒出来，把锅洗干净，再炒。

步骤 5

炒20分钟后，已经能明显看到肉蓬松的质地了（如果水份多可以再多炒一会），这时就可以加入油和芝麻了

步骤 6

继续翻炒5分钟，炒匀，炒干，炒香就大功告成了。

步骤 7

看这蓬松的质感，松软又有嚼劲

步骤 8

喜欢吃辣的朋友可以把食用油换成辣椒油，我匀了一部分出来，做成辣味的

鸡肉肉松《炒制版》的小贴士

如果没有熟芝麻，就自己先把生芝麻炒熟备用，炒芝麻的时候小火炒至芝麻微黄即可

菜谱创建时间：2019-08-31 07:49:47