清蒸东海钓带鱼—可以吸的带鱼肉

作者： 一家四口三餐四季

家有舟山老公，自此海鲜成了餐桌上的主菜。真正的舟山人只用清蒸和白灼来处理海鲜，没有各味调料却最大程度的保留了海鲜的原汁原味。今天做的这盘清蒸钓带鱼，鱼肉鲜嫩得可以直接吸入口中😋

用料

• 钓带鱼 2条（约1斤）
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 约一碗菜的盐量
• 生抽 少许
• 葱 少许

清蒸东海钓带鱼—可以吸的带鱼肉的做法步骤

步骤 1

将钓带鱼清洗干净。“钓带鱼”，顾名思义，是钓上来的带鱼，所以注意鱼嘴里的鱼钩。

步骤 2

将带鱼剪成大约7-8公分长的段。

步骤 3

将鱼籽摆放在鱼肉间。先将一碗菜的盐均匀撒在鱼肉上，再淋上料酒和少许生抽。上面铺上姜丝和少许葱段。

步骤 4

大火烧开后放入带鱼，中火8分钟。

步骤 5

带鱼肉入口即化，不用牙不用舌头，鱼肉嫩得可以直接吸进嘴里😋

步骤 6

夹过鱼肉的筷子上也留下了漂亮的银白色。只有最新鲜的带鱼才会留下如此美丽的颜色。

清蒸东海钓带鱼—可以吸的带鱼肉的小贴士

清蒸的做法最大程度得保留了带鱼的鲜味，但只适合十分新鲜的带鱼。清洗的时候也千万不要把带鱼外面一层银色刮去。真正新鲜的带鱼清蒸出来是不会有任何腥味的。如若对新鲜度没有把握，还是建议用红烧的做法。

菜谱创建时间：2019-08-30 20:48:26