鲜美的蒸制千张包

作者： 一家四口三餐四季

作为一个地道的杭州人，我们从小都是吃着妈妈亲手包的千张包子长大的。肉泥必须是亲手剁的，肉馅必须是亲手调的，千张包也必须是亲手包的。5个一捆，用缝棉被的粗棉线捆好，放在冰箱冷冻，需要吃的时候拿出来几捆。最简单的做法就是直接放水里煮，水里稍微放一点点酱油着色。最适合想吃肉又没时间做的时候吃😋最近新学了千张包的另一种做法，直接蒸，竟也意外的鲜美，特此记录下菜谱。

用料

• 千张 若干张
• 肉馅 半斤
• 笋片 几片
• 倒笃菜 一丢丢
• 高汤 几勺
• 盐 一丢丢
• 葱 两根

鲜美的蒸制千张包的做法步骤

步骤 1

准备好千张皮，大小随意，只要能包起来就行。我是市场买的祖名的袋装薄千张，每张均分四片，大约用了半包。肉馅最好是自己剁，我这个是让市场老板帮我绞的。半斤夹心肉，肥瘦各半（这个看个人喜好，但一定要有肥肉，建议肥肉比例不低于30%）在肉馅中调入料酒、大约一碗多点菜的盐量、一个鸡蛋，同方向用手搅打上劲，最后加入葱花。

步骤 2

准备好了就可以开始包了。肉馅斜放在长方形千张皮的一个角上，如图。

步骤 3

来个视频看一下包的过程。

步骤 4

把包好的千张包叠放在碗里，不需要捆棉线哦。我这里一次性包了十个。叠好后上面撒上一点点倒笃菜。

步骤 5

最上面铺上几片鲜笋片，最后可以撒一丢丢盐花。如果倒笃菜已经很咸了就不需要再撒盐了哦！

步骤 6

今天刚好炖了排骨萝卜汤，就舀了几勺高汤进去，大约加到千张包子一半的高度。若家里没有高汤，也可以直接加矿泉水。

步骤 7

上锅大火蒸八分钟左右。

步骤 8

出锅啦！看似平平无奇的一道菜，却异常鲜美。而且无一滴油，十分的健康有营养。

菜谱创建时间：2021-10-10 22:25:40