香煎蜂蜜三文鱼佐苹果扁桃仁色拉

作者： Lottepanda饭饭

三文鱼是公认的营养健康食材，我喜欢用蜂蜜酱油来稍腌制一下，然后香煎的料理方式，既保留了鱼肉的细腻鲜嫩，又能完美去腥，酱香微甜的调味非常适合三文鱼，搭配口味复合的酸奶芥末酱汁也让整道料理既清新又浓郁，佐以酸甜开胃的苹果色拉，是秋天最棒最应季的食材，香脆的扁桃仁片也增添了口感上的层次，中秋佳节，为家人做上一道这样的料理，给美味增加一些新意，配上一杯葡萄酒，非常惬意呢～ 所用的新鲜三文鱼、扁桃仁片、蜂蜜和葡萄酒等食材都选购自麦德龙商场，日常采买食材和在家招待亲友做家宴，我都喜欢去麦德龙采购，几乎应有尽有，一站式购物，从新鲜食材、蔬果、海鲜、肉类到普通超市不容易买到的进口调味料、香草、烘焙食材、特殊工具、模具，在麦德龙都能一站搞定，而且卖场环境宽敞整洁，购物体验也很好。

用料

• 三文鱼 2块
• 蜂蜜（腌鱼） 2大勺
• 酱油（腌鱼） 1大勺
• 黑胡椒碎（腌鱼） 适量
• 黄油（煎鱼） 10克
• 苹果（色拉） 1个
• 扁桃仁片（色拉） 1大勺
• 柠檬（色拉） 1/2个
• 欧芹碎（色拉） 少许
• 黑胡椒碎（色拉） 少许
• 海盐（色拉） 少许
• 橄榄油（色拉） 1/2大勺
• 法棍面包 1/3根
• 大蒜（涂面包） 2瓣
• 有盐黄油（涂面包） 5克
• 黄芥末酱（酱汁） 1/2大勺
• 无糖酸奶（酱汁） 1大勺
• 黑胡椒碎（酱汁） 少许
• 蜂蜜（酱汁） 1/3勺

香煎蜂蜜三文鱼佐苹果扁桃仁色拉的做法步骤

步骤 1

准备好所需的全部食材，这样操作起来更加得心应手。 麦德龙的三文鱼直采自丹麦，从生产，运输到商场销售，完整的全程冷链控制，始终保证三文鱼在０－４度的最佳储存温度，确保品质新鲜。 我买的这款扁桃仁是麦德龙的自有品牌，可选种类多，性价比也很高。

步骤 2

如果选购的是带骨的三文鱼块，去骨、去鳞，改刀成大小适中的三文鱼排，如果选购的是去骨的三文鱼排直接切成大小合适的鱼排就可以了，不需要去皮，加入蜂蜜、酱油和少许黑胡椒，放入保鲜袋，稍稍揉搓，腌制半小时以上。

步骤 3

扁桃仁片放入平底锅中稍稍焙炒，趁扁桃仁片变色前盛出；苹果切薄片，加入柠檬汁、海盐、橄榄油、黑胡椒碎，拌匀；加入扁桃仁片和少许欧芹碎，因为加入了柠檬汁苹果不易氧化变色。

步骤 4

法棍面包斜切2厘米的厚片，大蒜切半用切面涂抹法棍面包的切面，然后再涂上一层黄油，平底锅中小火将法棍切片煎至两面金黄酥脆，备用。

步骤 5

锅中放黄油加热至黄油融化，煎鱼的温度要比煎牛排稍低一些，所以不需等到黄油褐化，将三文鱼排每面煎30秒钟，如果想要吃熟透的三文鱼排，在煎制的过程中可以盖上盖子边煎边焖。鱼肉变色基本熟成就可以盛出准备摆盘了，鱼排内的余温还会继续加热鱼肉内部，所以稍稍静止一会儿，进行调制酱汁的步骤。

步骤 6

酸奶中加入黄芥末酱（用美式黄芥末酱、第戎芥末酱、德式芥籽酱都可以，根据个人喜好）淋入蜂蜜、黑胡椒碎、海盐（少）拌匀即可，味道复合和煎三文鱼排非常搭。

步骤 7

将煎好的三文鱼排盛盘，淋上酱汁，搭配苹果扁桃仁色拉，和煎得金黄酥脆的法棍面包，倒上一杯选购自麦德龙的圣迪娜赤霞珠干红葡萄酒，享受秋日惬意的一餐。值得一提的是麦德龙的红酒区都是按照产地划分的，很方便挑选。

步骤 8

选购新鲜的三文鱼我经常会去麦德龙超市，品质新鲜，选择也非常多，其他海鲜类的食材也很丰富，日常采购和准备在家宴客都会来采购一番，有时早上来还能赶上分切三文鱼，围观一会儿也很有意思。这些三文鱼都是从丹麦直采，确保一手货源。那里有原生态洁净的水源，养殖过程中不使用任何抗生素和转基因物质，鱼肉鲜嫩肥美。

步骤 9

不仅生鲜食材，进口商品选择也非常丰富而且价格实惠，中秋佳节即将到来，麦德龙推出了很多中秋优选福礼，丰富的月饼礼盒也能满足不同的送礼需求。红酒区也有非常多超值优惠。喜欢的话，就快去麦德龙看看吧~~

菜谱创建时间：2019-08-30 08:01:41