小炒牛肉丝（附超嫩牛肉丝的腌渍方法）

作者： Smurfs-1

牛肉丝要嫩，腌渍是关键，具体方法如下： 第一步，碱水浸泡。牛里脊切丝后，用食用碱水或者雪碧汽水清洗、浸泡5分钟后捞起。 第二步，调味腌渍。在牛肉丝中加入盐、料酒、生抽、半个蛋清后搅拌至粘稠状态，再加入生粉搅拌，最后加油搅匀。 第三步，放置入味。肉丝腌好后，放置时间越久，肉丝越入味。我一般会腌渍15-20分钟。

用料

• 牛里脊 150克
• 青椒 3个
• 红椒 1个
• 鸡蛋 2个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用碱 用手指捏一小戳
• 或者雪碧汽水 一小碗
• 葱、姜、蒜 适量

小炒牛肉丝（附超嫩牛肉丝的腌渍方法）的做法步骤

步骤 1

按照上述说明，提前腌渍好牛肉丝，放置20分钟，等它入味。

步骤 2

准备好其他食材

步骤 3

热锅、下油，将腌肉丝剩下的鸡蛋炒好。

步骤 4

热锅、下油，下腌渍入味的牛肉丝，至其变色、炒散后盛出。

步骤 5

热锅、下油、下葱姜蒜、至其出香味之后下青红椒丝，最后加入炒好的鸡蛋和牛肉丝，加盐、鸡精，适当翻炒后即可出锅。

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2019-08-29 10:36:42