油炸鸡枞菌（鸡枞油）

作者： 17_wen

鸡枞，煮汤，炒青椒，炸鸡枞油。每一种做法都让人停不下嘴。我喜欢买这种粗的鸡枞，炸得不太干，这样吃起来除了鲜香还有甜。不要说炸干了方便保存时间长，一锅鸡枞在我这过不了一个礼拜，不论配面，配饭，都能一扫而光。不利于减肥，但是每年就一季，放纵一下又何妨。这种鸡枞不便宜，炸出来又少，但是真的值得吃。我图片实际是2公斤的量，但是分了2锅炸。

用料

• 新鲜鸡枞菌 1公斤
• 菜籽油 半锅（炒锅）
• 盐 适量
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 8个

油炸鸡枞菌（鸡枞油）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡枞用小刀轻轻刮去表面泥土，然后用毛刷刷洗干净

步骤 2

切成5毫米粗的条，至于为什么不用撕的，那要看是什么鸡枞，火把鸡枞草鸡枞那类细软一点的可以，这个硬，撕不了的，实测也并没有铁锈味。不行还可以使用陶瓷刀切啊。

步骤 3

锅里油烧到刚冒烟，下鸡枞，最好快速，分次下，避免油漫出锅来，鸡枞下进去油温会降，慢慢炸。

步骤 4

然后放入蒜和干辣椒，均匀撒盐，中火慢慢逼出水分

步骤 5

到这样焦黄的程度我就关火了，我喜欢留点水分，吃鲜甜的味道。需要保存更久的话要再炸干一些。

菜谱创建时间：2019-08-29 02:09:49