酥到掉渣的蛋黄酥

作者： yoyi猫咪

用料

• 配方是20个
• 油皮:
• 猪油 80克
• 中筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 热水 60克
• 凉水 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料：
• 豆沙 按每个22g 油皮 21g 油酥 13g
• 肉松 适量
• 麻薯部分
• 水磨糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 20克
• 纯牛奶 140克
• 黄油 10克

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

柴🔥熬猪油，要猪油熬出来又白又滑，是要经过好多步骤的，清洗猪膏，切成小块，过两次冷水，才能没了那个猪臊味

步骤 2

红豆沙，如果觉得自己炒豆沙麻烦，大家可以直接买市售的红豆沙替代，要买油豆沙，因为没有油的豆沙烤出来会比较干

步骤 3

豆沙放凉后平均分成20份，每一份大概22g

步骤 4

2

步骤 5

3

步骤 6

4

步骤 7

5

步骤 8

6

步骤 9

7

步骤 10

8

步骤 11

9

步骤 12

酥到掉渣

步骤 13

这个麻薯3天后还很拉丝

菜谱创建时间：2019-08-28 22:58:25