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自贡菜:子姜鸭的做法

自贡菜:子姜鸭

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春风拂槛露华浓Y
记录我爸的拿手菜

用料

自贡菜:子姜鸭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子剁小块(手指头大小,更入味),直接入锅,加水,烧。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁这个时间二荆条青椒切筒,小米辣切碎,子姜切丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里这个样子的时候把水舀起来(后面会用到),我爸说的汁水烧到清亮,不要昏嘟嘟的(看起来杂质不太多)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,直接下花椒,不用等油热,我爸拿花椒判断油温的,花椒变焦黑的时候捞出扔掉,放一勺盐,根据鸭肉多少来放,准备爆鸭子,先放盐更有味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒,鸭子爆香后放一勺豆瓣酱,继续翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前舀起来的汁水倒入,翻炒,间隔1-2分钟后放半锅铲料酒,再间隔1-2分钟后放半锅铲醋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一会儿放小米辣

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等几十秒放青椒,我爸喜欢把青椒铺面上,青椒不要炒久了,容易变黄不好看。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺姜丝,几十秒后炒匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

试试味道,淡了加盐,放少许味精,起锅。

自贡菜:子姜鸭的小贴士

这个鸭子是我的最爱 汤汁拌饭或者煮面!好吃到飞起!

菜谱创建时间:2019-08-28 18:20:02
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