莲蓉月饼

作者： 思诺581

用料

• 枧水 2克
• 低筋面粉或（中筋粉） 120克
• 花生油或（玉米油） 25克
• 转化糖浆 70克
• 蛋黄 1个(加15克水)
• 玉米淀粉 少许
• 馅 455克(有蛋黄时，就加上蛋黄455克)

莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将枧水，转化糖浆，花生油，混合并搅拌至乳化。

步骤 2

加入低粉，用手抓至无干粉，不能揉。

步骤 3

抓好后分成15克/份(团圆)。把自个准备的馅分成35克/份(团圆)(如有蛋黄，那就蛋黄和馅一共35克)再将皮捏出圆形，包入馅，贴点玉米淀粉，拍掉多余干粉。入模印。

步骤 4

做好后，准备180度预热烤箱10分钟。将月饼放入200度10分钟定形，拿出来刷下蛋黄液，再180度15分钟。出炉放凉包装。

莲蓉月饼的小贴士

1.各自烤箱不同，按自个烤箱脾气调整温度。 2.低粉低粉，没看错，就是低粉，家里低粉十几斤，只能用低粉，如果用中筋粉就用100克先搅拌，如果皮软，再加些粉。 3.花生油回油更好，但是本人家里没买😁😁😁就用玉米油，照样没问题。

菜谱创建时间：2019-08-28 00:00:41