准备原料,虎虾自然解冻后洗去冰衣,西蓝花切小朵,洋葱切丝,小葱切葱花备用
虎虾去虾头,去虾线,虾头留下备用
去虾头的时候轻轻一拉虾线就跟着出来了,去掉虾线,流水冲洗干净虾头
沥干备用
虾身剥壳,保留虾尾,背部整齐的划一刀开背
用厨房纸吸干水份,撒上黑胡椒粉腌制5分钟,因为虎虾本身是海虾自带咸味,所以不需要再放盐
培根切成1公分宽度的细条
现在准备面条。第一步:水开后把面条放入蒸格大火蒸3分钟。这一步也是重庆凉面的做法,如觉得麻烦也可以去买现成的凉面回来直接做炒面
第二步:蒸3分钟后把面条直接下入刚才蒸面的水中,大火煮开一分钟关火
第三步:大盘子里放入少许色拉油或者菜油当底油
第四步:准备好电风扇,捞出面条,快速搅拌挑起,让面条不粘在一起,晾凉,备用
把豆芽和西兰花放入沸水里汆一分钟捞起备用
热锅,放入一小块黄油后加入大蒜粒,再加入虾头小火煸香
待虾头完全变金黄色后加入洋葱丝炒出香味
加入培根,再加入一小块黄油,炒至培根收缩
加入虎虾仁,炒至虾仁两面金黄,约7成熟
此时挑出虾头
加入打底的豆芽
西兰花
加入晾凉的面条,翻炒均匀
加入2勺生抽,因为培根和虾都自带咸味,所以本道菜是不需要再额外放盐的
加入50毫升纯净水
盖上锅盖焖1分钟
起锅时撒入葱花,黑胡椒碎
拌匀,开吃!鲜味十足,营养丰富,小朋友超级喜欢哦~
培根中夹杂着虎虾的鲜味,面条一定要混着培根一起吃,口感美妙极了
光盘啦~