番茄牛腩面

作者： -皮皮酱-

看起来复杂，其实很简单的一道菜 周末晚上熬好一锅 上班日回到家，只要煮个面 就有满满丰盛的一碗啦～

用料

• 牛腩 250克
• 西红柿 3个
• 白洋葱 半个
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 番茄红烩调料 1小块
• 面条 1份
• 上海青 100克

番茄牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩先在清水中浸泡30分钟，析出血水。

步骤 2

牛腩放入锅中，倒入可以没过牛腩的凉水，大火煮开，撇去浮沫。

步骤 3

先拿两个番茄，在番茄皮表面划十字。用热水浸泡番茄10分钟，再捞出番茄冲冷水，可以很快撕掉完整的番茄皮。接着，把这两个番茄切成小块。

步骤 4

白洋葱切成大片的块状。

步骤 5

平底锅加食用油，中火烧热，放入番茄块，炒出汁水。再倒入洋葱块，翻炒一会，直到洋葱变软。

步骤 6

把焯水后的牛腩块放入锅中，加入老抽和生抽，一起翻炒上色。

步骤 7

在铸铁锅或者砂锅中加入热水，把炒过的番茄洋葱牛腩放入热水中，大火煮开后转小火，熬1-2小时。这时可以切第三个番茄，切成大块，放入锅中熬煮。出锅前再尝一下味道，觉得淡可以加点盐。

步骤 8

我加多了一小块好侍的番茄红烩调料，番茄会更浓。没有这个又喜欢番茄味重一点的，可以加一点番茄酱。

步骤 9

熬煮后的番茄牛腩汤汁浓郁，番茄几乎是化成泥的哦！如果想吃多点块状番茄，可以临出锅前20分钟再放新鲜番茄块。

步骤 10

周末可以先熬一大锅番茄牛腩，上班日回家，煮一下面条，用微波炉加热番茄牛腩（觉得汤汁太浓可以用高汤或热水兑一下），用油煮菜做法烫煮上海青（做法可以参见我以往菜谱-油煮菜），就是一碗丰盛的番茄牛腩面啦～

番茄牛腩面的小贴士

熬煮番茄牛腩时，可以加点八角或者香叶桂皮，味道会更丰富。我比较喜欢纯粹的番茄味，就没有添加啦～

菜谱创建时间：2019-08-27 14:44:23