没有肉的蒜蓉小米辣炒茄子

作者： w枸杞瘦肉汤

炒茄子这件事，真的需要多炒才行。很久很久以前，炒个茄子，白白的，感觉不入味，放多水吧，变成一坨，完全没有食欲！ 现在呢，因为家里的他爱吃茄子，没办法，多炒咯，炒着炒着，发现，其实好像也不是很难耶！ 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度

用料

• 茄子 4个
• 大蒜 4瓣
• 小米辣 4个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 生粉 2勺

没有肉的蒜蓉小米辣炒茄子的做法步骤

步骤 1

1. 茄子，我挑的是小小条，所以就要了5条，所以茄子量多少，看你们挑的大小啦（ps:有种绿色的茄子也好吃）

步骤 2

2. 茄子切片，不能太厚，太厚就不好炒了。切好片的茄子放在水里泡一泡，避免过早氧化。泡一会，捞出，备用。

步骤 3

3. 准备配料，这个炒茄子就是纯粹的蒜蓉辣椒炒，没有肉的。蒜末适量、小米辣切成小小段、来个青椒，材料准备完毕。（如果吃不了辣的盆友，可以不用小米辣，或者少放）

步骤 4

4. 最特别的一步来了，热锅，下油，油温有7-8成的时候把茄子放锅里炒软，出锅备用

步骤 5

5. 配料下锅，爆香，倒入刚刚炒软的茄子，加入适量的生抽，耗油，盐，翻炒止茄子全部软化

步骤 6

6. 准备出锅前，倒入生粉水，翻遍两遍，出锅。

没有肉的蒜蓉小米辣炒茄子的小贴士

1. 为什么要先把茄子炒软？因为当你先把蒜末辣椒爆香，然后再倒入切好的新鲜茄子，锅里的温度就瞬间下降了，然后锅再热起来，蒜末辣椒就失去了香气了！ 2. 生粉水，用生粉兑水，起到勾芡的作用，让茄子的汤汁更好的附着在表面，吃起来味道更好！

菜谱创建时间：2019-08-26 20:37:04