双椒炒鸡蛋

作者： zavia_k

鸡蛋有营养，而且是万能配菜，不过对于爱吃的人来说这道以鸡蛋作为主原料的下饭菜简直太下饭了，能多吃一碗饭。炒鸡蛋就不用单调搭配了，炒鸡蛋除了和葱绝配，和辣椒🌶️也很惊艳啊！

用料

• 鸡蛋 4枚
• 猪肉馅 50克
• 小米辣 2根
• 杭椒 2根
• 大蒜 2-3瓣
• 青蒜 2/3根
• 料酒（腌肉） 2汤匙
• 生抽（腌肉） 1汤匙
• 老抽（腌肉） ½汤匙
• 白胡椒粉（腌肉） ½茶匙
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 30克
• 清水 100ml
• 花椒粉 2茶匙
• 鸡精（可省） 1茶匙
• 水淀粉 2汤匙

双椒炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋充分打散（起大泡） 2.小米辣、杭椒切小段 3.大蒜、青蒜切沫 4.猪肉馅儿，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、老抽抓匀腌一会儿 5.炒锅烧热倒油，下鸡蛋液滑炒成大朵出锅 6.锅留底油下肉馅，划散翻炒至变色盛出备用

步骤 2

7.另起油锅烧热倒油，下郫县豆瓣酱和蒜沫，小火炒出红油 8.重新倒回肉沫改中火翻炒均匀 9.烹入生抽、老抽、白糖、鸡精 10.倒清水搅动均匀大火烧开（注意别收干） 11.把辣椒和青蒜投入炒出香味 12.放鸡蛋花翻炒均匀，调入花椒粉翻拌均匀 13.最后淋入一圈水淀粉勾芡即可

双椒炒鸡蛋的小贴士

1.这个菜，鸡蛋一定要炒大朵才吃着过瘾，热锅热油比较好 2.菜谱用量吃起来不辣，且咸度适中不需要再放盐了 3.肉馅的多少根据自己的喜好可以调整 4.关键在于肉馅二次入锅后烹入调料和清水一定不要把汤汁收干，一定要等鸡蛋下去用鸡蛋收汁

菜谱创建时间：2019-08-26 17:05:09