舒芙蕾草莓蛋糕

作者： 爱酱大人

用料

• #舒 芙 蕾 蛋 糕 #
• 奶油芝士 150g
• 纯牛奶 250g
• 黄油 75g
• 蛋黄 180g
• 细砂糖 20g
• 低筋粉 75g
• 塔塔粉 3.4g
• 干燥蛋白粉 6g
• 冷藏蛋白 285g
• #草 莓 果 味 奶 油#
• 淡奶油·打发四五成 200g
• 舒芙蕾草莓果泥 100g
• 纯牛奶 30ml
• 君度酒 2ml
• #夹 心 馅#
• 舒芙蕾草莓果肉馅 20g

舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将奶油芝士用均质机均质细腻。

步骤 2

将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。

步骤 3

再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。

步骤 4

再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。

步骤 5

将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。

步骤 6

取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。

步骤 7

在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，

步骤 8

放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。

步骤 9

先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。

步骤 10

将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。 在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。

步骤 11

放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。

步骤 12

装饰即可。

菜谱创建时间：2019-08-26 10:23:56