自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

洗面筋后留下的水沉淀一晚上

步骤 2

倒掉上面的清水动作要轻尽量把清水倒干净点如果不够可以再加把剩下的面糊搅拌均匀用细筛把洗面筋剩下的渣子过滤出来

步骤 3

接一锅清水烧开

步骤 4

找一个蛋糕脱（方的圆的都可以）底部均匀的涂抹一层薄薄的油

步骤 5

蛋糕脱倒入一勺面糊摇晃均匀放入烧开水的锅中盖盖子镉水蒸煮

步骤 6

蒸到面皮起大泡拿出锅

步骤 7

放入凉水盆冷却底部

步骤 8

冷却之后用手轻轻揭下面皮面糊不要加太多否则太厚影响口感如果面皮太硬可以在面糊里加少许清水面皮太软不好揭只能重新沉淀面糊将多余的水倒掉即可

步骤 9

揭下的面皮两面抹油摆在盘中

步骤 10

用蒜槌将蒜捣成泥状

步骤 11

花椒八角开水煮沸将花椒八角漏勺过滤

步骤 12

将花椒八角水倒入蒜泥加盐搅拌均匀

步骤 13

放凉的面皮切成段（宽窄按自己喜好）加入切成块的面筋黄瓜丝开水焯好的豆芽上一步调好的汁按个人口味加入加入芝麻酱红油辣子

步骤 14

搅拌均匀。美味可口的凉皮大功告成按个人喜好选择加香醋更美味（最好是香醋）白醋也行

自制凉皮的小贴士

家乡的味道自己掌握根据自己喜好选择放喜欢的配菜喜欢的亲可以试做上传自己的作品分享一下哦（喜欢面筋的朋友可以收藏一下我的洗面筋菜谱）