自制面筋

作者： An的澳洲美食笔记

用料

• 面粉 500克
• 清水 3千克

自制面筋的做法步骤

步骤 1

将500克面粉加水和成团醒发1小时

步骤 2

一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时

步骤 3

将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出 将第一水洗面水留下沉淀备用（第二天蒸凉皮用）

步骤 4

继续洗面 水变浑浊就把面捞出换水 洗五次即可

步骤 5

洗好后的面筋是这样的

步骤 6

把洗好的面筋撕成小块摆入盘中（不要整块摆到盘子里否则蒸好以后会收缩）

步骤 7

上蒸笼蒸20分钟。蒸好以后的面筋是这样的

步骤 8

气孔均匀 颜色鲜艳 柔软弹滑

自制面筋的小贴士

蒸面筋摆盘之前千万注意要把洗好的面筋撕成小块摆一起 偷懒整块放盘子里蒸汽孔会塌陷 会引起收缩 色泽也会变暗

菜谱创建时间：2019-08-25 18:38:03