［简易版扬州四景］象牙鸡条！

作者： 摇滚小当家

传说为隋炀帝南下扬州游玩时命民间厨师依四大名景（万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗）所创作。 与松鼠桂鱼，金钱虾饼，葵花斩肉并称扬州四景。是一道具有传奇色彩的历史名菜。 此为自行修改之简易版，用料极少。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 杏鲍菇 5个
• 玉米淀粉 4勺
• 黄酒 30克
• 盐 3勺
• 糖 1勺

［简易版扬州四景］象牙鸡条！的做法步骤

步骤 1

一块鸡胸肉切条，最好接近细椎形。 加一勺盐，一勺淀粉，三勺黄酒腌制一小时

步骤 2

杏鲍菇也切成细椎形，过一遍热水，煮的时候也可以放点盐或糖，看个人口味

步骤 3

杏鲍菇与鸡肉各放一大勺淀粉拌匀，先下锅油煎，淀粉裹的却厚外壳越脆，我裹的是不太厚的，想吃脆点的裹粉请加量。 煎至鸡肉全白，打小半碗水，加一勺淀粉一勺盐一勺糖，搅匀勾芡！

步骤 4

中火收汁出锅，搞定！ 不仅好吃。 而且白。

［简易版扬州四景］象牙鸡条！的小贴士

基本把我这里用的杏鲍菇换成菜心和火腿就是原版做法，但是我认为原版怕是没我这版好吃以及形象😆。 其实这个菜应该用茭白和玉米笋做是最好。

菜谱创建时间：2019-08-25 23:18:50