蒸饺

作者： 木棉丸子

广州人，家里吃饺子只吃蒸饺，蒸饺中，家里人最爱的始终是韭菜馅的。

用料

• 猪肉 1000克
• 韭菜 1000克
• 盐 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 2勺
• 生粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 葱 2根
• 花椒 2勺
• 八角 3个
• 姜片 6片
• 葱白 2段

蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备花椒等配料，用开水泡15分钟左右。用隔勺倒出小半碗，200g以内足够

步骤 2

猪肉，3分肥，7分瘦，搅碎后晾一晾，把血水倒出来

步骤 3

加入步骤1中的花椒葱姜水，往一个方向搅拌至上劲。打入一颗鸡蛋，加入盐，糖，蚝油，生粉，酱油，继续搅拌均匀。

步骤 4

韭菜洗干净，晾干水分，切碎，用个干净的盘子装起来，加入食用油，用筷子🥢搅拌均匀，令每片韭菜都裹上油，再把韭菜加入肉馅中，搅拌均匀即可。(搅拌过后的馅料忘记拍照了)

步骤 5

开始包。三个人一起包，包出来三个样。

步骤 6

凉水放进锅内，大火蒸15分钟即可揭开锅盖，关火。趁热，赶紧把饺子分开。

步骤 7

装盘

步骤 8

摆碟

步骤 9

就这样吃，不用点酱料，饺子蒸熟后里面是有一点点汤汁样的，非常鲜美，好吃😋

蒸饺的小贴士

用花椒生姜葱白水搅拌过后的肉，味道非常鲜美，蒸熟后保留在饺子内的汁，真的太好吃。 蒸饺子，水开了以后，打开锅盖，给饺子喷一喷水，蒸出来的饺子皮没那么干硬。大家可以试一试哦。

菜谱创建时间：2019-08-25 13:52:43