菠菜胡萝卜粉条馅儿包子

作者： 素心素口素生活

小时候外婆常会做的一个馅儿，还记得小时候有一次一口气吃了13个包子，9个菜包4个糖包，现在吃下5个都很困难，那时真是食量惊人。

用料

• 面团配料
• 中筋面粉 750克
• 酵母 3克
• 白糖 3克
• 温水 500克
• 馅儿配料
• 胡萝卜 600克
• 菠菜 150克
• 干粉条 50克
• 盐 4克
• 花椒粉 3克
• 红烧酱油 3克
• 浅色酱油 1.5克
• 白糖 1克
• 植物油 5克

菠菜胡萝卜粉条馅儿包子的做法步骤

步骤 1

晚上睡觉前把面调好，连盆放在空的锅里盖上盖子，室温发酵一夜（约8小时）

步骤 2

早上看到这个状态，拿出来放案板上

步骤 3

加干面粉揉5分钟排气，揪成乒乓球大小的剂子

步骤 4

菠菜焯水15秒，过冷水，切碎，挤干水份

步骤 5

胡萝卜刨细丝放笼布上蒸10分钟

步骤 6

粉条泡发切2厘米小段

步骤 7

放入全部佐料

步骤 8

拌匀

步骤 9

包包子手法演示

步骤 10

包成包子

步骤 11

锅上气后放入包子，大火蒸20分钟

步骤 12

出锅开吃

菠菜胡萝卜粉条馅儿包子的小贴士

菠菜焯水去下草酸，也可以保持翠绿； 胡萝卜蒸一下很必要，最后口感会很均衡软糯，但为确保营养不要损耗太多，只蒸10分钟内； 图中用的是老家面无添加，没有什么筋骨，在合面时要加入2克碱面，市售的中筋或高筋面不用加碱面，褶子也会明显很多。

菜谱创建时间：2019-08-25 09:54:42